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鸭脖的功效作用及制作技巧

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鸭脖的功效作用及制作技巧

发布日期:2018-08-15 作者:本站 点击:

鸭脖,又称酱鸭脖子。简介:鸭脖。鸭脖是属于酱货熟食品,主要品种有酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、等鸭子酱货食品。酱货类食品一般通过多种调味料浸泡制作,然后经过风干、烤制等工序精致而成。武味鸭脖系列产品经几十味独家配方的中药材泡制数时,经二十余道传统工艺卤制而成,具有“肉质细腻、香浓入口、韧不塞牙“的特点,其独特的风味深受广大消费者喜爱,也是一道佐酒佳肴。

 

鸭脖的功效与作用



1.健体美颜



2.开胃健脾



3.益气养血



4.除湿去烦



如何挑选鸭脖



鸭脖酱货的好坏跟鸭子质量有着直接的关系,武味鸭脖选用的是樱桃谷瘦肉型鸭种。在选用鸭肉的时候应该选用新鲜的肉,其表面应该有光泽,并有一种特有的香味,指压时应富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,手摸不粘。只有选用上乘的鸭肉才能制作出特有的鸭脖熟食。



鸭脖的制作技巧



1.鸭脖烹制时可以加入少量的盐,这样出来的肉汤会更鲜美。



2.鸭肉是一种美味佳肴。选用上乘的鸭肉可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等美味佳肴。鸭肉适于滋补,是制作各种美味名菜的主要原料。



鸭脖的保存方法



一般制作好的鸭脖熟食可以放在冷风柜或者是冰箱当中保鲜。


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